Óleos e gorduras
Com 40 anos de experiência no mundo dos óleos e gorduras, a capacidade de processar estas matérias-primas está no ADN da nossa empresa.
A Unigrà processa óleos e gorduras vegetais de diversas origens botânicas: não apenas óleo de palma, mas também soluções alternativas como manteiga de cacau, manteiga de karité, sal, coco e óleos fluidos como girassol com alto teor oleico. A utilização de linhas de refinação dedicadas garante um produto de elevada e constante qualidade.
Graças ao know-how consolidado, somos capazes de projetar a matéria gorda adequada às necessidades específicas da aplicação individual em que será utilizada, atingindo um nível único de especialização e personalização.
Através de processos de hidrogenação, interesterificação e fracionamento, somos capazes de criar uma infinidade de produtos ou formulações sob medida, trabalhando lado a lado com nossos clientes para criar soluções inovadoras. A grande capacidade de produção e armazenamento da fábrica – equipada com um parque de tanques de 150.000 toneladas de óleos e gorduras fluidos – permite-nos satisfazer com a máxima rapidez e flexibilidade as necessidades de todos os clientes, incluindo aqueles fora da UE. Todas as formulações contendo óleo de palma e derivados são certificadas pela RSPO.
Padaria
Óleos e gorduras vegetais de elevado desempenho específicos para a produção de todo o tipo de produtos de panificação e pastelaria, capazes de melhorar e preservar as propriedades organolépticas ao longo do tempo (biscoitos, fermentos, folhados,…). Gorduras destinadas a produtos fermentados, principalmente panificação, para serem utilizadas como alternativa vegetal para quem deseja eliminar da receita a banha tradicional. Gorduras anidras de laminação que permitem grande eficiência de produção, redução da quantidade de gordura necessária e melhor desempenho.
Confeitaria
Gorduras especiais para a produção de pastas para barrar, recheios de praliné, recheios de salgadinhos e outros produtos de panificação, biscoitos e recheios harmonizados ou para coesão de cereais. Gorduras especiais alternativas à manteiga de cacau para produção de substituto de chocolate (CBS), desenvolvidas para obtenção de craqueamento e brilho. Óleos e gorduras concebidos para regular o tempo do processo de cristalização ou evitar a separação do óleo. Ideal para a produção de coberturas de gelados, mas também de pastas, pastas ou recheios de avelã.
Alternativas de gorduras lácteas
Substitutos da gordura do leite que têm aplicação na produção de sorvetes, cremes vegetais, alternativas vegetais aos queijos, sem sacrificar a cremosidade e a palatabilidade.
Serviços de alimentação
Gorduras que podem ser utilizadas para a produção de cubos de caldo em pasta ou em pó. Gorduras e óleos para a produção de margarinas de mesa e pastas para barrar capazes de replicar as características da manteiga de vaca.
Fritar
Óleo de palma e suas frações, óleo de girassol com alto teor oleico ou misturas ad hoc com elevada estabilidade à oxidação para obter a fritura desejada em termos de sabor e características organolépticas.
Nutrição infantil
Gorduras e óleos adequados à produção de alimentos destinados à primeira infância com os mais elevados padrões de perfil nutricional, qualidade e segurança alimentar.
Não é aplicação alimentar
Óleos e gorduras para detergentes, sabonetes, cosméticos, velas.
