Margarina e Melange
Para a Unigrà, o departamento de produção de margarina e melange é um dos mais importantes estrategicamente.
Nossa expertise consolidada, conhecimento profundo dos ingredientes primários e uso de instalações de vanguarda nos permitem garantir produtos de qualidade com alto desempenho. Os óleos e gorduras usados são selecionados, refinados e processados de acordo com padrões de qualidade precisos, controlados e certificados . Podemos oferecer a formulação certa, incluindo rótulos limpos , para cada aplicação e processo de produção específico em que será usado. Temos soluções com diferentes estágios de gordura adaptáveis em termos de origem vegetal, porcentagem de gorduras e propriedades reológicas. Para as misturas de manteiga, temos receitas com teor de manteiga variando de 5 a 50%. Para todos os produtos à base de óleo de palma, a certificação RSPO está disponível para a cadeia de suprimentos.
Cremes e recheios
Referências específicas para a produção de cremes e recheios caracterizados por baixo ponto de fusão e grande capacidade de incorporação de líquidos e ar, para resultados ricos em sabor e palatabilidade.
Massa Folhada
Uma gama abrangente de soluções para massa folhada e biscoitos desenvolvidas para garantir crocância e plasticidade nas formas e uma alta capacidade de reter ar na massa podre batida, para alcançar produtos acabados de excelente qualidade.
Laminação
As melhores receitas para laminação garantem excepcional plasticidade durante o processamento e excelentes resultados no produto final: altos níveis de crocância e volume na massa folhada, volume ótimo e camadas perfeitas em croissants. Também há formulações específicas para produtos congelados.
Produtos fermentados
Formulações de alto desempenho técnico, específicas para massas levedadas, visando garantir uma incorporação perfeita da margarina na massa sem formação de grumos durante o processamento e produtos acabados com volume e maciez excelentes.
